- Principios básicos de la panadería.
- Antropología del pan.
- Conozcamos el trigo.
- Clasificación de las harinas de trigo.
- Materias primas utilizadas en panificación.
- ¿Qué pasa en el horneado?
- Conservación del pan.
- Normatividad asociada.
- Formulaciones.
- Elaboración de productos de panadería tradicional:
- Pan aliñado
- Baguette
- Pan de bono
- Pan de yuca
- Almojábanas
Presencial – Medellín
CURSO TEÓRICO PRÁCTICO
Curso Completo de Panadería
1- Panadería Tradicional
2- Elaboración de Masas Hojaldradas
3 – Panadería Saludable
Dirigido a:
Estudiantes y profesionales de gastronomía, emprendedores en temas relacionados todas las personas interesadas que deseen afianzar sus conocimientos.
El curso se realiza con mínimo 10 personas.
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Sesión #1
Panadería Tradicional
Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí
Julio 8
8 – 5 pm
8 horas
Sesión #2
Elaboración de Masas Hojaldradas
Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí
Julio 15
8 – 5 pm
8 horas
Sesión #3
Panadería Saludable
Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí
Julio 29
8 – 5 pm
8 horas
Además incluye:
Certificado avalado por INTAL
Dotación + Ingredientes
Memorias Digitales
Aprende de profesionales expertos en una planta profesional de con tecnología de punta.
Contenido
- Antropología del hojaldre.
- Conozcamos el trigo.
- Técnicas de hojaldrado.
- Productos de hojaldre.
- Normatividad asociada.
- Formulaciones.
- Croissants
- Pastel de jamón y queso
- Palito de queso.
- Milhoja.
- Quiche de pollo con
- tocineta y cebollas
- caramelizadas.
- ¿Que hace a un pan sersaludable?
- ¿El gluten es malo?
- Tipos de Pre-fermentos y sus beneficios al consumirlos (biodisponibilidad nutricional).
- Panes sin azucares añadidos, bajo en sodio y en grasa.
- Beneficios de la fibra soluble e insoluble.
- Normatividad asociada
- Formulaciones.
- Pan con prefermentos.
- Pan de arroz.
- Pan de Maiz.
- Pan pita.
- Pan multigranos.
- Pan de avena.
Cursos especializados en INTAL
Una de las razones de ser del instituto INTAL, es la transferencia de conocimiento especializado. Nos distingue ser un centro de conocimiento teórico-práctico avanzado, con grandes profesionales apasionados en distintos campos de la ingeniería agroalimentaria y química.
