Presencial – Medellín
CURSO TEÓRICO PRÁCTICO
Transformación de Cacao y Elaboración de Chocolate
Dirigido a:
Estudiantes y profesionales de gastronomía, emprendedores en temas relacionados y demás personas interesadas la elaboración básica de chocolate
El curso se realiza con mínimo 8 personas
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Inversión: $ 350,000
Cr 50G #12 Sur – 91 Itagüí
Cerca Est. Aguacatala
Noviembre 08
8 – 5 pm
8 horas
Además incluye:
Certificado avalado por INTAL
Dotación + Ingredientes
Memorias Digitales
Aprende de profesionales expertos en una planta profesional de elaboración de chocolate con tecnología de punta.
Contenido:
- Teoría (sesión de trabajo corta Aprox 2 horas)
- Etapas de transformación del cacao.
- Práctica (Sesión de trabajo de 6 horas)
- – Proceso de tostión
- – Descascarillado y prerefinado
- – Usos del Molino (obtención de licor y cobertura)
- Proceso de extracción de grasa/cocoa (no se realiza el proceso en planta- Explicación)
- Proceso de conchado (No se realiza el proceso en planta – Explicación)
- Atemperado y moldeado (Chocolatinas en barra, Recubrimiento)
- Grajeado
Cursos especializados en INTAL
Una de las razones de ser del instituto INTAL, es la transferencia de conocimiento especializado. Nos distingue ser un centro de conocimiento teórico-práctico avanzado, con grandes profesionales apasionados en distintos campos de la ingeniería agroalimentaria y química.
